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Comment choisir (et cuire) une langouste ?

Comment choisir (et cuire) une langouste ?
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Langouste fraîche, langouste congelée, langouste entière, queue de langouste... vous vous demandez comment choisir votre langouste ? Découvrez les conseils d'Ella de La Vraie Recette pour bien choisir une langouste, pour s'en saisir et bien la cuire ! Ce n'est pas aussi facile qu'il n'y parait, mais avec un peu d'entraînement, vous pourrez devenir un pro de la langouste vous aussi. La reine des crustacés mérite bien un peu d'effort avant d'être dégustée. :-)
• Cuisson • Vendredi 18/04/2014 • 0 commentaires • Version imprimable

Cuisson de la bûche de Noël


Pour bien cuire votre bûche de Noël, il faut tout d'abord préparer soigneusement votre feu, en commençant par du papier journal froissé, en ajoutant ensuite de fines brindilles bien sêches que vous recouvrerez sans trop tasser de petit bois, en terminant avec quelques morceaux un peu plus gros. Une fois le feu allumé, attendez qu'il prenne bien et que se forment de belles braises rougeoyantes. Vous pourrez alors délicatement déposer votre bûche de Noël au centre du feu. :-)

Et si vous pensez que je n'y connais rien en cuisson de bûche de Noël, je vous invite à découvrir le site BûchedeNoël.fr qui présente plus de 500 recettes différentes de bûches à tous les goûts et tous les parfums !



En quelques clics vous pouvez choisir une saveur (café, chocolat, caramel au beurre salé etc.) et ou un fruit (orange, clémentine, framboise...) pour voir instantanément les meilleures recettes correspondantes.
• Cuisson • Mercredi 05/12/2012 • 0 commentaires • Version imprimable

Cuisson de la crème brûlée

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Pour réussir la préparation et la cuisson de ce délicieux dessert à la vanille, découvrez le nouveau site de la Crème brûlée avec une recette étape par étape avec photos de chaque étape.

Vous y trouverez aussi la première recette de crème brûlée publiée en 1691.
• Cuisson • Samedi 04/08/2012 • 0 commentaires • Version imprimable

Cuisson des oeufs durs

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Combien de temps de cuisson faut-il pour cuire des oeufs dur ? La question peut paraître triviale tant il est difficile de rater la cuisson d'un oeuf dur : dans le doute il suffit de laisser cuire l'oeuf 5 minutes de plus n'est-ce-pas ? Mais si vous êtes pressé, ou que vous n'aimez pas gaspiller le gaz ou l'électricité, quel est le temps minimum pour cuire un oeuf dur ? Cet article apporte la réponse, ainsi que de nombreux trucs et astuces pour éviter que le bord du jaune d'oeuf soit verdâtre, obtenir un jaune bien centré dans le blanc, ou savoir si un oeuf est déjà cuit où s'il est cru.
→ plus
• Cuisson • Lundi 23/08/2010 • 0 commentaires • Version imprimable

Pourquoi ce blog ?

J'ai observé que très souvent, en rentrant du marché après m'être laissé tenté par des aliments que je ne cuisine pas très souvent (en particulier les crustacés : crabes, homards, langoustines etc. mais aussi des légumes frais de saison comme des asperges ou des artichauts), je me lance dans une très longue quête du temps de cuisson idéal pour cuire ma langouste ou même mes oeufs durs !

Ce blog a pour vocation de présenter le résultat de mes recherches et du long épluchage de mes livres de cuisine et des sites et forums dédiés à la cuisine. Plutôt qu'un grand tableau indigeste contenant les temps de cuisson de tous les aliments les plus communs, j'essaierai au contraire d'écrire un article complet pour chaque aliment, en présentant les différents modes de cuisson possibles, leurs avantages et inconvénients, et tous les trucs et astuces pour cuire plus facilement, plus efficacement et aussi plus écologiquement (trop cuire détruit les vitamines et gaspille de l'énergie) !

Archives par mois


Recettes

Quelques sites pour trouver des recettes :

Recettes de Cuisine est un répertoire des recettes publiées sur les blogs culinaires.

Recettes Simples est un blog cuisine qui présente de façon claire plus d'un millier de recettes faciles à préparer.

Recettes de Crevettes
est un blog culinaire qui propose de nombreuses recettes de ces petits crustacés si goûteux. :-)